Máy sản xuất vỏ kem ốc quế (Ice Cream Cone Baking Machine) là một trong những thiết bị có yêu cầu bôi trơn khắt khe hàng đầu trong ngành thực phẩm. Không chỉ đảm bảo khả năng chống mài mòn, dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế bắt buộc phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, chịu nhiệt độ cao, hơi nước, hơi đường và vận hành bền bỉ 24/7.
Các thương hiệu máy hàng đầu châu Âu như Walterwerk, Hebenstreit, Bühler Haas… đều thiết kế thiết bị với nhiều cụm cơ cấu phức tạp. Do đó, không có một loại dầu mỡ thực phẩm duy nhất nào có thể dùng chung cho toàn bộ máy. Việc chọn đúng chất bôi trơn cho từng vị trí giúp tăng tuổi thọ thiết bị, giảm thời gian dừng máy đột xuất và triệt tiêu nguy cơ nhiễm bẩn thực phẩm.
Đặc Điểm Làm Việc Của Máy Sản Xuất Vỏ Kem Ốc Quế
Quy trình sản xuất vỏ kem trải qua nhiều công đoạn nối tiếp nhau:
Cấp và định lượng bột.
Bơm bột vào khuôn.
Nướng vỏ bánh ở nhiệt độ cao.
Cuộn tạo hình.
Làm nguội.
Xếp và đóng gói.
Trong quá trình vận hành liên tục, máy sản xuất vỏ kem ốc quế phải chịu nhiều yếu tố bất lợi:
Nhiệt bức xạ lớn phát ra từ lò nướng và khuôn nướng.
Hơi nước, hơi đường, tinh bột thoát ra liên tục.
Bụi bột mịn bám dính vào các cụm truyền động.
Chu kỳ vận hành 24/7 không ngắt quãng.
Nếu sử dụng dầu mỡ thông thường, chất bôi trơn sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, tạo cặn carbon cứng, mất khả năng bôi trơn và gây kẹt rít thiết bị.
Vì Sao Cần Dùng Dầu Mỡ Máy Sản Xuất Vỏ Kem Ốc Quế Đạt Chuẩn An Toàn Thực Phẩm?
Trong các nhà máy, mỡ bôi trơn hoàn toàn có nguy cơ vô tình tiếp xúc với sản phẩm. Do đó, yêu cầu sử dụng dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế đạt chứng nhận mỡ thực phẩm NSF H1 là điều kiện bắt buộc đối với các vị trí có nguy cơ tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm.
Bên cạnh NSF H1, dòng sản phẩm dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế từ TPTLUBE còn đạt thêm các chứng nhận như Halal hay Kosher để đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu. Bạn có thể tra cứu thêm về danh mục tiêu chuẩn kiểm định an toàn tại Trang chủ NSF International.
Hướng Dẫn Chọn Dầu Mỡ Máy Sản Xuất Vỏ Kem Ốc Quế Theo Từng Vị Trí
Ổ bi, bạc trượt và cam làm việc ở nhiệt độ thường
Vị trí: Con lăn, cam dẫn hướng, bạc trượt, ổ bi và cơ cấu truyền động ngoài.
Yêu cầu kỹ thuật: Chống mài mòn, kháng nước, bám dính tốt và an toàn thực phẩm.
Giải pháp: Mỡ thực phẩm COGELSA ULTRAPLEX FG 2 – loại dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế dạng mỡ đa dụng đạt mỡ thực phẩm NSF H1, giúp đơn giản hóa công tác bảo trì mà vẫn tuân thủ an toàn thực phẩm.
Khu vực gần khuôn nướng (Nhiệt độ rất cao)
Vị trí: Bản lề khuôn nướng, cam đóng mở, follower, bạc trượt gần lò.
Yêu cầu kỹ thuật: Chịu nhiệt độ cao liên tục, kháng hơi nước, hơi đường và chu kỳ nhiệt khắc nghiệt.
Giải pháp: COGELSA ULTRAGREASE TOP 2 – giải pháp dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế gốc mỡ chịu nhiệt PFPE PTFE đạt chuẩn NSF H1, Halal và Kosher. Sản phẩm gần như không tạo cặn carbon, chống oxy hóa vượt trội và kéo dài chu kỳ tái bôi trơn.
Xích truyền động chịu nhiệt quanh lò nướng
Vị trí: Hệ thống xích tải, xích truyền động chạy qua hoặc gần khu vực nướng.
Yêu cầu kỹ thuật: Khả năng thẩm thấu sâu vào chốt – bạc lót, không bay hơi, không tạo cặn dính bám bụi bột.
Giải pháp: COGELSA ULTRACHAIN 220 – loại dầu xích chịu nhiệt thực phẩm chuyên biệt, đóng vai trò là dòng dầu mỡ máy sản xuất vỏ kem ốc quế tối ưu nhất cho hệ thống xích tải chịu nhiệt.
Hệ thống chia bột và bơm định lượng
Vị trí: Bơm bột, van định lượng, cơ cấu chia bột.
Yêu cầu kỹ thuật: Bôi trơn trơn tru, không ảnh hưởng đến mùi vị/chất lượng nguyên liệu, chống oxy hóa cao.
Giải pháp đề xuất: Dầu thực phẩm chuyên dụng COGELSA ULTRAFARM VDP-E.
Sai Lầm Khi Chỉ Dùng Một Loại Dầu Mỡ Máy Sản Xuất Vỏ Kem Ốc
Nhiều nhà máy thường mắc sai lầm khi dùng duy nhất một loại mỡ cho tất cả các vị trí trên máy sản xuất vỏ kem ốc quế để tiện cấp phát. Dù vậy, ổ bi nhiệt độ thường và bản lề khuôn nướng có điều kiện làm việc hoàn toàn khác biệt.
Sử dụng sai chủng loại chất bôi trơn sẽ khiến mỡ nhanh hỏng, gây tiêu hao vật tư, tăng thời gian dừng máy (downtime) và đẩy chi phí vận hành lên cao.
Giải pháp dầu mỡ thực phẩm từ TPTLUBE
TPTLUBE cung cấp đầy đủ các dòng dầu và mỡ bôi trơn đạt chuẩn thực phẩm cho ngành bánh kẹo và thực phẩm, từ mỡ đa dụng, mỡ chịu nhiệt PFPE/PTFE đến dầu bôi trơn xích chịu nhiệt và dầu cho hệ thống chia bột.
Đội ngũ kỹ thuật của TPTLUBE có thể hỗ trợ:
- Khảo sát từng vị trí bôi trơn trên máy.
- Lựa chọn đúng chủng loại dầu mỡ theo điều kiện làm việc.
- Xây dựng sơ đồ bôi trơn và chu kỳ tái bôi trơn.
- Tư vấn chuyển đổi từ dầu mỡ thông thường sang dầu mỡ thực phẩm đạt NSF H1, Halal và Kosher.
Việc sử dụng đúng chất bôi trơn không chỉ giúp tăng tuổi thọ máy mà còn góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm chi phí bảo trì và nâng cao độ tin cậy của dây chuyền sản xuất.
Hotline 24/7: 0972 027 986
